¿Qué es Ksejuán?
Ksejuán es una masa fina, crujiente y hojaldrada, creada para convertirse en el lienzo perfecto de una infinidad de sabores. Un producto versátil, original y exclusivo, que combina tradición, innovación y pasión por la gastronomía.
Novedad · Ya disponible para restaurantes
Ksejuán
Creación del chef Eliseo Garrido
Más que una masa, una experiencia. Una base fina, crujiente y hojaldrada pensada para que tu carta tenga un plato propio, rentable y fácil de gestionar.
¿Cómo surgió?
Ksejuán nació en la Taberna Las Vegas de Baeza, fruto de años de pruebas y búsqueda de la receta perfecta. Comenzó como un producto pensado para los más pequeños y pronto se convirtió en el plato estrella, solicitado por todos los clientes.
Su nombre es un homenaje a mi hermano, de quien guardo un gran recuerdo y que siempre decía, con su característico acento baezano, «que ase Juan».
Una masa única
La base de Ksejuán es una masa trabajada a mano con productos de primera calidad, hasta obtener la textura que la hace única: fina, ligera, hojaldrada y muy crujiente. Una masa versátil, diseñada para soportar todo tipo de topping, manteniendo siempre su carácter y sabor.
Un mundo de posibilidades
La verdadera magia de Ksejuán está en su versatilidad. Puede llevar toppings dulces o salados, fríos o calientes, tradicionales o de autor. Desde los clásicos hasta las creaciones más innovadoras… la imaginación no tiene límites.
Exclusividad y registro
Fina, crujiente, única
Ksejuán es un producto creado, desarrollado y registrado en exclusiva por el chef Eliseo Garrido. Una marca propia, con identidad, calidad y un concepto único en el mercado.
Producido, creado y registrado en exclusiva por el chef Eliseo Garrido.
¿Cómo comenzamos?
Del obrador de Eliseo a tu carta
En una primera fase, yo mismo te proporciono la masa Ksejuán en tu local, para que puedas empezar a trabajar con un producto de máxima calidad, fácil de gestionar y con una gran rentabilidad.
01
Suministro de la masa
Recibes la masa Ksejuán directamente del chef, lista para trabajar.
02
Fichas técnicas
Gramajes, elaboración y peso de cada topping para un coste controlado.
03
Show cooking
Formación en directo con tu equipo, de la preparación al pase.
Fichas técnicas de topping · inicio
Dos toppings para empezar
Infinitas combinaciones, un mismo resultado: Ksejuán.
Topping 1
Atún
Ingredientes (por unidad)
- 40 g de tomate frito
- 40 g de atún
- 60 g de queso semicurado (García Vaquero)
- 2 g de orégano
Elaboración
- Extender el tomate sobre la masa.
- Añadir el atún.
- Cubrir con queso semicurado.
- Espolvorear con orégano.
Peso total del topping: 142 g aprox.
Sabor clásico, siempre un acierto
Topping 2
Gambas y mejillones
Ingredientes (por unidad)
- 60 g de queso crema
- 20 g de puerro
- 30 g de gamba
- 40 g de mejillones
- 60 g de queso semicurado (García Vaquero)
Elaboración
- Rehogar el puerro y añadir la gamba y los mejillones.
- Incorporar el queso crema.
- Repartir sobre la masa.
- Cubrir con queso semicurado.
Peso total del topping: 210 g aprox.
Sabor del mar, con carácter
Show cooking
Lo demostramos en directo, en tu cocina
El show cooking es una parte esencial de la propuesta. En él, demostramos en directo todo el proceso:
- Preparación del topping.
- Montaje sobre la masa Ksejuán.
- Terminación en horno (gratinar o regenerar).
- Resultado final, listo para su servicio.
Una experiencia práctica y visual que permite a tu equipo aprender, disfrutar y reproducir la calidad de trabajo.
Ksejuán, una oportunidad única para diferenciar tu negocio
¿Quieres Ksejuán en tu restaurante?
Escríbeme y te cuento condiciones, suministro y cuándo podemos hacer el show cooking en tu local.