Eliseo Garrido · Chef consultor

Tu negocio de hostelería será mi reto personal hasta transformarlo en beneficios.

Consultoría gastronómica personal: te acompaño para abrir un negocio nuevo o para hacer que el que ya tienes funcione — margen, orden y equipo.

01 Abrir un negocio nuevo Concepto, apertura y puesta en marcha con cabeza y cocina. 02 Hacer que funcione el actual Diagnóstico, rentabilidad y seguimiento cuando el local pierde o se estanca.

Solicita tu diagnóstico Mi trayectoria

Ksejuán, creación del chef Eliseo Garrido

Novedad · Ya disponible para restaurantes

Ksejuán: mi masa, ahora en tu carta

Una masa fina, crujiente y hojaldrada, creada y registrada en exclusiva por mí. Nació en la Taberna Las Vegas de Baeza y se convirtió en el plato estrella de la casa.

Te suministro la masa directamente en tu local.
Fichas técnicas de topping con gramajes y coste controlado.
Show cooking con tu equipo para reproducir la calidad.

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Camino 01 · Aperturas

Abrimos tu negocio de hostelería

Si vas a lanzar un restaurante, bar o concepto gastronómico: definimos el modelo, la carta, los costes y el equipo para que empieces con un plan real — no solo con ilusión y obra.

Hablar de una apertura

Camino 02 · Rentabilidad

Hacemos que tu negocio actual funcione

Si ya estás abierto y el mes a mes aprieta: diagnosticamos fugas de margen, rediseñamos carta y procesos, formamos al equipo y te acompañamos hasta que la rentabilidad se sostenga.

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Aperturas y rescates

Para locales que empiezan o que necesitan un giro

Concepto, puesta en marcha, formación de equipo y seguimiento. Si el negocio sangra mes a mes, priorizamos fugas de margen y un plan de 90 días.

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Cocina y producto

Carta, escandallos y cocina que da beneficio

Ingeniería de menú, fichas técnicas, control de stocks y formación para que la calidad en el plato se traduzca en margen en la caja.

Conocer la trayectoria

Quién soy

Soy chef y consultor. La web soy yo.

Más de 25 años entre fogones en toda España. Dirigí cocinas de referencia, formé parte de la red de Paradores de Turismo y, con mi equipo, logré 1 Sol de la Guía Repsol () — un reconocimiento que firmo en primera persona.

«Soy el ingeniero del negocio hostelero — y por eso me tienen que contratar.»

Analizo tu negocio desde la cocina hasta la sala. Rediseñamos carta, costes y equipo para que trabajes de forma más eficiente y rentable. Te acompaño hasta que el resultado se sostenga.

Mi trayectoria